Cá kho Nhà hàng Ánh Tuyết

Kho cá là một nghệ thuật

Người kho cá là một nghệ ...nhân

Vâng, điều ấy đúng với mẹ tôi vì bà đã được phong nghệ nhân, đã đứng bếp nấu quốc yến chiêu đãi 21 nguyên thủ quốc gia APEC. Còn tôi mới được ở nhà gọi vui là "riềng nhân" thôi, dù tôi cũng đã được sát cánh với bà trong bữa tiệc đẫm mồ hôi, và hạnh phúc ấy.

Quay lại chuyện cá kho. Con gái đặt tên tôi trong phone book của nàng là "cá kho", nhẽ vì bạn ấy là fan món cá mẹ kho vốn được bà ngoại truyền cho 100% bí kíp và công lực. Chọn được cá ngon, đương nhiên là khởi đầu rồi, nhưng không quá khó, nhà bà ngoại ở khu 36 Hà Nội chính hiệu, nơi của ngon vật hiếm khắp nơi chảy về, nơi tinh hoa hội tụ mà lỵ :)).

Nhưng chữ KHO, là cả một bề dày tâm huyết. Nào là, "muốn cá ngon phải kho nhiều lửa", nhưng thế nào là nhiều? Có người bật mí kho cá ngon nhất bằng củi. Lại có người lưu ý, kho than tổ ong nhé, như ở chợ gì ý. Người thì chép miệng, vẽ, bếp ga, bếp điện, bếp từ vừa tiện lợi vừa sạch sẽ sao không dùng, nhiệt cả mà!!! Còn mẹ tôi, thì kho bếp nào cũng ngon đau đáu. Tôi thì chưa tài tình biến hóa được như bà, nhưng làm miết rồi cũng có kinh nghiệm riêng của mình. Mẹ tôi kỹ tính lắm, cũng chẳng chê câu nào!

Và thế là, khúc cá nâu vàng óng màu hồng xiêm Xuân Đỉnh. Chậm rãi sắn 1 miếng, đầu đũa len vào hé ra thớ thịt phớt hồng thơm nức. Ồ, hình như cá rút xương thì phải? Lẩm nhẩm mãi trong miệng mới phân biệt được đâu là thịt cá săn chắc, đâu là xương. Xương cứ lẩn khuất mà tan biến đi. Vâng, đỉnh cao ở chỗ đó, thịt nhừ mà chắc, xương nhừ mà tan.

Tôi có thằng bạn thân, nhà hàng nó bên núi Sóc ngày bán hàng trăm niêu cá kho, nức tiếng trong vùng. Lâu ngày, đòi cá nếm cá tôi kho. Miếng cá còn chưa kịp trôi thì tay thõng đũa rơi lả tả, người hắn nhũn ra vã mồ hôi hột, thở thở hắt được mỗi tiếng: "ĐẲNG CẤP"

Vũ Kiều Trang, 02.2021.

Bình luận:

Arraphfaw Trả lời

23/11/2022

can you buy cialis online Embassy hostage crisis

uncexia Trả lời

01/06/2022

[url=https://newfasttadalafil.com/]cialis generic best price[/url] Qsnacu Amoxicillin Acid Reflux Qmzhnj The term geriatrics was coined in by American doctor Ignatz Leo Nascher writing in the New York Medical Journal 5 mg cialis generic india HDV may make a recent acute hepatitis B infection or an existing longterm chronic hepatitis B liver disease worse. https://newfasttadalafil.com/ - cialis no prescription Alphablockers CPCPPS patients also frequently present with lower urinary tract symptoms LUTS of both obstructive and irritative nature.